La principal falencia que se encontró en este
procedimiento fue que debido a los grandes volúmenes de mercancía manejados se
realizaba el almacenamiento caótico de los materiales sin tener en cuenta las
características de los mismos.
Se realizó una reunión con el donde se mostraba la
preocupación por el área de calidad y sanidad la contaminación cruzada de
productos en su clasificación como alérgenos y no alérgenos que ponía en riesgo
la estabilidad de los productos.
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